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红薯情

2021-08-28 11:41:10 来源:电迪文学 点击:9

红薯情

红薯,这种一度离我们远去的食物,在六十年代,可是救活了不少我们农村人。红薯汤红薯馍离了红薯不能活,这可是当时真实的写照。

当时,化肥稀缺,每个村只能分到一两袋,而且还不会用。虽然队长鼓励社员到城里拉胺水、掏人粪尿、背筐拾粪、多攒农家肥,但是依然杯水车薪,大面积的土地还是没有肥料可上。

庄稼一枝花,全靠粪当家。没有肥水的土地,庄稼长得像草一样,小麦、玉米的产量很低,每亩百十斤的收成,根本维持不了温饱。

父亲当时被推选为队长,他看到种小麦玉米养活不了人,发现红薯耐旱耐涝,在贫瘠的土地里也能长势很好,于是他就带人认真研究红薯育苗技术。

在村子东头一个大院里,建造温室大棚,把土地砌成一畦一畦的,上面用草帘子盖着,地里面埋着一道道火墙,深沟里大煤火成天燃烧,热气通过火墙温暖地面,埋在土里的红薯块就开始发芽生长。

红薯苗长得很快,谷雨前后就培育出大量优质红薯苗,把过冬的大面积春地全部栽上了红薯。等到四五月份,小麦收割完毕,红薯秧已经长得很长了,这时把长秧子剪做几截,栽种到收光小麦的空闲地里。这样红薯就有了春秋两季的收成。

现在我尚清清楚楚地记得,秋后收获红薯时的情景。我村的红薯太多了!一块地比一块地产量高。收了早红薯又收晚红薯。披星戴月,早出晚归。红薯秧子扔得路边、沟渠、坑塘里到处都是,地里面红扑扑的薯块一堆挨着一堆。刚刚有个人发现一块最大的称一称五六斤重,不一会又有人发现了比那块还大的,七八斤重。

这么多红薯怎么办呢?家家户户挖红薯窖,长红薯窖、圆红薯窖,窖窖装满,剩下的刮成薯片。刮薯片是个技术活,会刮的一天刮几百斤,一边刮一边和人说话,眼睛看都不看,胳膊前推后缩,手底下薯片唰唰地飞落;不会刮的刮得很慢,一不小心刮伤手掌可不是玩的。往往都是大人刮,小孩递薯块或把刮好的薯片撒开。薯片不能叠压,那样不好晒干,须一片一片摆放在田野里。这种活常常都是晚上干,白天队长领着出红薯分红薯,晚上才可以干自己的活。明亮的月光下,田地里人影朦胧,耳轮里只听到嚓嚓嚓的声音。傍晚时一堆堆的红薯,未到天明,地里面摊得白哗哗满地。如果遇到阴天下雨,那可就忙坏人。晒干的薯片不能经雨,一经雨就会发霉变质,人吃了是要生病的。往往这个时候无论白天黑夜,全家男女老少全部上阵,到地里抢收红薯片。那阵势,现在依然不能忘记:农田里像战场一样,乱哄哄一片,车子拉得像赛跑,被单、衣服、篮子、盆子全用上了,拾的拾,装的装,大呼小叫,用一个“抢”字形容,一点也不过分。

晒干的红薯片可以磨成面粉做馍,也可以熬汤或蒸着吃。用红薯片面粉做成的馍热时粘牙,凉了坚硬如铁啃也啃不动。有的老年人吃着吃着一不小心就粘掉一颗牙齿。用红薯面粉也可以制作面条,面条是用刚出锅的热红薯馍压制成的。压面条的东西是用一块厚木板做成的,在厚木板的中间凿个圆榫孔,下面钉牢一个铁篦,把木板架在两个凳子上,凳子下放一水盆准备接面条。在圆孔里装进几个热红薯馍,然后赶紧把一个和榫孔直径一样大小的榫头对着榫孔压下去。榫头安在一根长棍上,压面条时至少需要两个人才能完成,如果是一个人,把木棍那头绑在一棵树上也能压。黢黑黢黑的面条落进水盆里,捞出下在锅里,放些盐,撒些葱花,就盛在碗里吃。一日三餐,周而复始。红薯面吃多了,大人小孩都拉不下来屎。在极度痛苦中我瞧见红薯就皱眉,看见红薯就嘟囔,发誓一辈子不吃红薯也不想。

可是,当时许多村庄的人都吃不饱饭,有的村庄都饿死人了。我们村虽然整日红薯汤红薯馍,离了红薯不能活,好歹能吃饱肚子,不至于挨饿。

那一年,我们村可成了香饽饽,亲戚朋友都喜欢来我们村,因为来了能吃个饱,顺便还能带走一些薯片薯块之类回去救急。

父亲有个朋友饿得很,家里已经断炊了,来到我家借吃的。看见地上有许多红薯,一屁股坐在那儿,不动窝地一连生吃了半馍筐,临走时父亲给了他一袋子红薯片,感激得这个人说不出话来。后来他有了儿子,让儿子认父亲做了干爸。多少年后说起这件事,还是激动不已,说是父亲给的那一袋红薯片让他度过了难关,救了他一家人的性命。

后来,其他村也开始大量种植红薯,饿死人的现象也就没有了。每年秋天,村村都建有贮存红薯的暖房。暖房是用土坯砌成的,地下和墙壁上都有火道,寒冷的冬天也保持着一定的温度。父亲是队长,每天晚上和一个姓王的老爷爷照看暖房。这王爷爷既会讲故事又会烧烤红薯。我每年冬天就喜欢在这暖房里睡,里边暖和,睡在用麦草打成的地铺上,一边听王爷爷讲那吓人的神怪故事,一边吃着他烧烤得又软又甜的红薯块。红薯烧着吃真是一道美食,幼年的我对于红薯的吃法就这一种喜欢,常常白天的三顿饭一口不吃,单等着晚上让王爷爷给我烧几块红薯吃呢!

其实,红薯的用途很多,加工成粉芡和粉条,会更受欢迎。粉芡制成凉粉炒着吃,人人喜爱;芡粉制成粉条,更是菜中佳品,运往城市销售,也是供不应求。就连现在,虽然人们的生活水平提高了,各种面粉、肉类、水果应有尽有,食品五花八门,但是爱吃烧烤红薯的仍然大有人在;正宗的红薯粉芡制成的凉粉和粉条,价格翻倍,依然是抢手货。

红薯,我曾经的至爱和最恨!其实爱远大于恨,恨乃一己之念,爱属广而言之。芸芸众生,赖以活命,其功大焉!天赐此物于人间,是上天之厚德,亦人民之幸也。

红薯,我永远爱你!

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